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picturing you 第5回プレゼンテーター とらや
あなたも思い描いてもらいませんか
Let's entry! picturing you とは presentation 和菓子オートクチュール example1 感謝の気持ちを込めて example2 自分を表現するために present 結果発表
■プレゼンテーター紹介

第五回担当 とらや

羊羹、最中で有名な和菓子屋の老舗。いつの時代も伝統の技術に新しい感覚を盛り込み、最良の原材料を使用して最高の品質の和菓子を作り続けています。

今回、ピクチャリングユーのプレゼンテーターとして、当選者2名様それぞれに、ご自身の生活空間に合わせた自社商品(和菓子および関連雑貨のセレクトを予定)をプレゼントさせていただきます。

※本ページでご紹介の和菓子オートクチュールサービスは、発送地域が限定されるため、本プレゼント企画では利用いたしませんのでご了承ください。


虎屋 WAGASHI・HAUTE COUTURE オートクチュール担当 持田昌利
Interview
とらやの赤坂本店、京都一条店には『和菓子オートクチュール』というオリジナルサービスがあります。これは、お客様と和菓子職人との会話の中からご要望を汲み取り、お客様と共に世界でひとつの和菓子を作りあげていくというもの。このオートクチュール担当の持田昌利さんに、作り手から見たその魅力についておうかがいしました。
虎屋 WAGASHI・HAUTE COUTURE オートクチュール担当 持田昌利 Interview
和菓子オートクチュールとは
昔、和菓子は、一人一人のお客様に合わせたあつらえをして、お売りしていました。この"和菓子の原点"を現代に生かせないかという、現社長(虎屋17代当主 代表取締役社長 黒川光博氏)の熱い想いから、2003年9月に「和菓子オートクチュール」はスタートしました。
もとより、長くご愛顧頂いているお客様は、和菓子の知識も豊富で、"今度はこんな風なものはできないか"というご要望をいただいておりました。そのような高いご期待にお答えしていくことも、わたしたちの役割です。この想いを、あらためて"和菓子オートクチュール"と名づけて、より多くの皆様にもご案内するようになったのです。いままでに100件以上のご相談をいただき、中には、毎年ご利用いただくお客様もいらっしゃいます。
和菓子オートクチュールの注文のしかた
赤坂本店、京都一条店の和菓子オートクチュールコーナーにて、実際に専門の和菓子職人がお会いして詳しくご要望をお伺いします。ご来店前に、あらかじめご連絡をいただければ幸いです。ご用途、デザイン、味、大きさ、ご予算など、お召し上がりの場面も想定しながら方向性を決めていきます。次に、試作品を写真やメールでご確認いただきます。そして商品をお受取りいただく流れになります。最初は具体的なイメージをお持ちでない場合でも、対面することで、会話の中からお客様のご要望に近づけていくことができます。
和菓子オートクチュールの魅力
いままでご要望で多かったのは、長寿のお祝いやお誕生日祝い用として皆様でお召し上がり頂けるもの。贈り物をお受取りになった方が、「羊羹」や「最中」のとらやの包装紙の中から、洋風のケーキのような和菓子が出てきたら驚きますよね(笑)お子様がアレルギー体質なので、乳製品を使用していない和菓子で、ケーキを作りたいというご要望もありました。
作り手としては、はじめからこれを作ろうというより、試作を実際に作る中でのひらめきを大切にしています。もちろん考える過程には大変さもありますが、商品をお納めして、お客様に喜んでいただいたときは、作った甲斐があってよかったなあと、とてもうれしく思います。
和菓子オートクチュールのエピソード
『和菓子オートクチュール』サービスを開始する前の出来事です。本店にご来店いただいたお客様が、夕日にちなんだお菓子をお探しになっていました。しかし、なかなか思いどおりのものがないとのこと。そのため、具体的なご要望を私がお伺いさせていただくことになりました。実は、ご友人と夕日を見に行くことになっていたのが、その方が急にお亡くなりになり、果たせなかった約束を和菓子にして、友人を偲ぶお茶会を予定されていたのです。そこで、このお気持ちをお受けし、夏の海に夕日が落ちていく様子を表現した棹菓子を、オリジナルで作らせていただいたのです。『オートクチュール』の大切さや意味合いを実感したエピソードです。
オートクチュールへの想い
『たくさんのお客様に、和菓子の魅力を発見して頂きたい。ご希望の和菓子が既存商品になかった場合に"申し訳ございません"ではなく、"どうしたら、お客様に喜んで召し上がって頂けるのか、さらにがんばってみよう。工夫して、いろいろなものを作ってみよう"』これが、私たちのオートクチュールではないかと思います。
オートクチュールの流れ
お取扱店
赤坂本店・一条店。ご来店を頂き、お打合せをいたします。事前にお電話にてご連絡を頂ければ幸いです。
納期について
約一ヶ月が目安。
お見積りについて
試作を基にお見積もりをいたします。
生菓子50g×10個(5,040円+箱代)から申し受けます。
特注について
焼印、木型(おひがし、ねりきり)、金型の特注は実費(デザインや大きさ仕様に応じます)。
お届けについて
生菓子をお届けの場合は23区内、京都は市内(ご来店受取可)。その他のお菓子は、ご相談に応じます。
戌年、かつ犬好きのご友人へのお誕生日プレゼントとして

お問合せ先

■赤坂本店 (直営店)
〒107-8401東京都港区赤坂4-9-22
TEL:03-3408-4121  FAX:03-3401-6694

■一条店 (直営店)
〒602-0911京都市上京区烏丸通一条角
TEL:075-441-3111  FAX:075-411-2291

詳しくは http://www.toraya-group.co.jp/


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