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[ルバーブ]今日の注目のルームフレーバーrevival



(2012.04.19掲載の注目のルームフレーバーの再掲載です)


春は野菜がおいしい季節ですね。中でも「ルバーブ」はこれからが
旬で楽める野菜のひとつです。

このルバーブは、ヨーロッパではポピュラーな食材として知られて
いるもので、見た目は大きく広がった葉と、フキのような太い葉柄
からなり、この葉柄の部分を食用として取り入れられています。

りんごに似たような酸味とアンズのような香りが特徴で、葉柄部分(茎)
を砂糖と煮詰めてジャムにしたり、細かく切ったルバーブをそのまま
生地に混ぜ込んでお菓子にしたり、千切りにしてサラダに加えたりと
幅広いアレンジが可能なのと、栄養面では、ビタミンCやカルシウム、
食物繊維が多く含まれることから美肌効果も期待できると言われています。

また乳製品とルバーブの組合わせは絶妙で、甘酸っぱく風味のある
ジャムは、バターとともにパンにつけるのはもちろん、ヨーグルトに
入れるのもおすすめですよ。

その特徴的な風味や酸味から果物感覚で取り入れられる食材なので、
工夫次第で自由自在に楽しめるのが魅力です。

日本では長野県が主な生産地となり出荷され、これからの時期は
自然食品店や高級スーパーで販売されることが多く、また園芸店では
ルバーブの苗を販売しているところもあるので、珍しい野菜を自分で
育ててみるのも楽しそうですね。



chiririさん「ルバーブと苺のコンフィチュール」



*詳しくはこちらから⇒http://www.roomflavor.com/room.php?6612