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[新米の季節]今日の注目のルームフレーバー



朝晩涼しくなり、すっかり秋めいてきましたね。
実りの秋、収穫の秋、食欲の秋、美味しいものが
盛りだくさんのこれからの季節です。

美味しいものだらけで目移りしてしまいますが、
ちょうどこの時期にお米屋さんや直売所などで
出回りはじめているのが「新米」です。
秋に収穫され年末までに精米されたものが新米と呼ばれています。
何を食べるにしても、美味しいご飯があればより美味しく食べられますよね。


収穫から1ヶ月くらいの間の新米は、あまりお米を研ぎすぎず、
冷水で1時間くらい吸水させてから炊きあげると、
一層美味しい新米が味わえるようです。

水に浸すと上質の甘味が増えて美味しくなるだけでなく、
体に有益なアミノ酸の量が増えたり、脳の血流を促進する
ギャバが胚芽に形成されるんだとか。

さらに、炊き上げる際には水加減がポイントです。
水分量が多い新米はいつもより少し水加減を減らしてあげましょう。
炊き上がりのみずみずしさは新米ならではですよね。


せっかくの新米ですから、より美味しく炊き上げる為に、
炊飯器ではなく土鍋にチャレンジしてみるのはいかがでしょう?
土鍋炊きなら炊飯器よりも炊き上がりが早く、
つややかでふっくらした仕上がりになりますよ。

栗やキノコなどと一緒に炊き込みご飯にしても美味しいですよね。
この時期だからこそ味わえる格別の美味しさを堪能しましょう。


Saちゃんさん「秋の味覚・栗ご飯」



*詳しくはこちらから⇒http://www.roomflavor.com/room.php?7039







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